Puede que comer bajo en carbohidratos sea más sencillo que cualquier otra dieta. No es necesario pasar hambre, ponerse restricciones calóricas o contar calorías. Simplemente hay que comer alimentos auténticos. Además, puede ser realmente delicioso.

Se trata de comer los alimentos a los que los humanos estamos genéticamente adaptados desde hace millones de años. Al mismo tiempo, se evitan los alimentos que solo aparecieron relativamente recientemente y que son más complicados para los seres humanos, como los cereales (los últimos 10.000 años), los azúcares (los últimos 150 años) y los productos ultra-procesados y bajos en grasas (las últimas décadas).

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